Le cougnou ou bonhomme de noel est traditionnellement servi ou offert la veille de noel

c’est 1 petit bonhomme faconne a base de la pate levee briochee

au sein d’ laquelle on incorpore du sucre perle et des raisins secs !

il etait de tradition, au temps libre ,qu’apres le messe de minuit , les paroissiens degustent ensemble votre cougnou gracieusement offert par la parroisse .

accompagne d’un pot de caramel chaud .

Le pain de Jesus ou cougnou est une viennoiserie typique d’une Belgique

et du nord une France.

On la consomme durant la periode d’la Saint-Nicolas ainsi que Noel.

Le pain de Jesus est un pain brioche dont la forme rappelle celle de l’enfant Jesus emmaillote. Cela est en mesure de aussi avoir la forme speciale d’un pain a deux tetes. Parfois, on ajoute a la pate des raisins secs, des pepites de caramel ou des grains de sucre. Cela reste habituellement donne a toutes les bambins au matin de Noel et a la fete une Saint-Martin. On l’accompagne souvent d’un bol ou d’une tasse de chocolat chaud. Ce pain parai®t etre originaire de l’ancien Hainaut mais son usage se repandit au sein d’ chacune des provinces du sud des Pays-Bas belgiques et en Principaute de Liege.

1 demi litre de lait

84 gr de levure fraiche de boulanger( 2 cubes de 42 gr )

200 gr de beurre mou

150 gr de sucre fin

une pincee de sel

un tantinet de cannelle en poudre( facultatif )

250 gr de sucre perle

200 gr de raisins secs

un oeuf battu avec une c a c de lait Afin de la dorure

versez le lait tiedit dans un grand plat et y delayer la levure

ajouter les oeufs battus avec le sucre et le sel et Notre cannelle

bien melanger l’article

y incorporer la farine pour obtenir une pate demi ferme

incorporez le beurre ramolli par petites quantites en travaillant la pate a la main

petrir jusqu’a ce que J’ai pate soit bien lisse !!

couvrir la pate tout d’un drap , et laissez la lever a l’abri des courants d’air dans un endroit chauffe (22° de temperature ambiante sont necessaire !)

Afin de eviter les coups de froid , moi je la mets au four !!

laissez lever une heure au moins !

la pate doit doubler de volume et etre tres legere !!

incorporez le sucre perle ainsi que nos raisins secs

faconnez de petits bonshommes ou 2 gros !ou au gre de votre fantaisie !

i  mon sens trois moyen

dorez au pinceau a l’oeuf battu avec un brin de lait

laissez lever encore 45 min sur le support de cuisson choisit

prechauffez votre four a 210°

et cuire de 10 min si vos bonshommes sont petits

30 min si vous n’en faites que deux gros !

le temps de cuisson varie d’apri?s la grosseur de les bonshommes

L’expression pain de Jesus est largement inconnue, on prefere se servir de le nom local qui varie selon la region :

  • coquille dans la Flandre romane. Au Tournaisis ou on emploie egalement le terme fisquemalles ; [ref. important]
  • cougnole ou cugnole dans le Hainaut belge (Cognolle a Mons) ;
  • cougnou en provinces wallonophones et a Bruxelles ;
  • Jesus au Nord du Hainaut (Lessines)
  • queniole ou cuniole au Hainaut francais et le Cambresis ;
  • quenieu en Champagne, avec une forme quelque peu differente ;
  • volaeren ou folarts dans la Flandre flamingante (Dunkerque).
  • bonhomme dans la region de Liege

Notre terme cougnou est le plus largement utilise en Belgique, il va i?tre considere avec cougnole tel des belgicismes par divers dictionnaires :

Dans le Dictionnaire du patois de Lille de Pierre Legrand :

Au Dictionnaire rouchi-francais de Gabriel Hecart :

anecdotes

Superbes tes cougnous Edith, une recette un peu differente d’une mienne mais particulierement savoureuse et succulente a la fois, encore de reellement jolies realisations pour un service pleinement magnifique !! bravo et merci encore un coup Afin de cette superbe prestation, belle journee a toi, bisous

Ces petits bonhommes ressemblent a toutes les mandele ,j’ai sorti le beurre Afin de en faire tout i  l’heure

ah genial j’espere que tu les publiera !!amities

Edith, si un jour, je repasse par la Belgique, je t’assure que je m’invite, car tu me fais trop envie. heu. je parle de ta patisserie, hein ? bisou, passe une bonne soiree.

okkkkk !! lol et tu sera le bienvenu .

Merci Edith. Elle sent tellement bon.

Bisous a toi et a tes gourmands bien content.

J’ai fera un gateau aux carambars. Une tuerie.

oh je voudrai bien gouter. au carambars . ce qui devra etre delicieux!!

ohh sa propre doit devra etre tres bon, je ne connaiser jamais

maerci a bientot amities edith

Magnifique brioche dont j’en prendrais bien votre morceau.

Et surtout quand elle reste chaude. avec le caramel et le sucre perle Hummm!!

C’est Lena qui doit etre contente d’etre chez sa mamie et son papy Afin de venir manger des gateries.

Bonne nuit a Toi et ta petite Famille. Bisous

je t’en offre tout une si tu veux bise a toi

Bonsoir Edith. C’est la 1ere fois que je viens vous rendre visite apres avoir surpris ce lien i  propos des TAGS de Fany hier jour, lundi 22/11.. J’y reviendrais pour mieux voir et lire un tantinet vos archives car des recettes me paraissent faciles et bien detaillees, sans parler du fait que je salive deja ! !. du reste, quelle energie dans ce que vous faites !

Le COUGNOU, me semble etre tres facile a faire. ll est bien image. Je vais faire un copier/coller concernant le Realiser ; d’abord Afin de gouter et ensuite pour Noel. Je me souviens de ceux ma maman ; mais en quelle annee ? Connaissant mon epoux, ainsi, mon fils, je pense qu’il y aura bcp de Noel. Je voulais dire que, en une telle periode, il ne risque gui?re d’y avoir de courant d’air a la Reunion. C’est la periode de l’annee chaude, c’est une ete ! !

Je ne vais gui?re m’en aller sans vous raconter une tite blagounette :

– Guy-Marie, je te defends de rouler dans la boue.//

– Mais, je joue a l’Indien, maman.//

– Attention ! Mes Indiens obeissent a un maman Guy-Marie.//

– Oui mais moi, je joue a l’Indien orphelin.// “”

J’espere avoir pu te decrocher votre petit sourire ! Je te fais de bien grosses bises amicales.